Zutaten für 2 Portionen
- 1 m.-großer Blumenkohl
- 3 große Karotte(n)
- 3 m.-große Kartoffel(n)
- 1 große Zwiebel(n)
- 1 große Knoblauchzehe(n)
- 320 g Schwarzwurzel(n), aus dem Glas
- 100 g Gouda, geriebener, leichter
- 40 g Parmesan, geriebener
- 150 ml Schlagsahne, leichte
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 große Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Prise(n) Senfkörner, gemahlene
- 4 Msp. Muskat
- 2 TL Pflanzenmargarine
- 1 Handvoll Schnittlauch
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Karotten schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel
grob würfeln und beiseite stellen. Die Schwarzwurzeln in einem Nudelsieb gut
abtropfen lassen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl
vorsichtig von innen heraus in Röschen zerlegen. Zu große Röschen
zerbrechen. Kartoffeln, Karotten und Blumenkohlröschen 10 Minuten leicht
köcheln lassen. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Gemüsebrühe und die Schlagsahne mit den Gewürzen verrühren und kräftig
abschmecken.
Die Eier hinzugeben und gut verquirlen. Eine Große Auflaufform mit Margarine
einfetten. Die Zwiebelwürfel mit dem zerquetschten Knoblauch und den gut
abgetropften Schwarzwurzeln in der Auflaufform verteilen. Das Gemüse im
Nudelsieb gut abtropfen lassen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
Die vorbereitete Sauce gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Zuerst den
geriebenen Parmesan und danach den Gouda darüber streuen. Die Auflaufform
für 25 Minuten in den Backofen geben. Die Hitze auf ca. 180 Grad reduzieren.
Mit Schnittlauch garniert servieren.
Anmerkung: Boritz schreibt in den Kommentaren: Zwei bis drei Pers. sollten
satt werden