Zutaten für 4 Portionen
- 130 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 50 g Rosinen, in Rum eingelegt
- 30 g Zucker, zum Karamellisieren
Nährwerte pro Portion
- kcal 456
- Eiweiß 12,73 g
- Fett 19,35 g
- Kohlenhydr. 56,79 g
Zubereitung
Mehl mit Milch, Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Das geht am besten
mit einem Schneebesen. Dotter einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker steif
schlagen und unter den Teig heben.
Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Den Teig eingießen und die
Rosinen darüber streuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen,
danach in Viertel teilen. Wenden und in weiteren 10 Minuten fertig backen.
In Stücke teilen, mit Kristallzucker bestreuen und im Backrohr
karamellisieren lassen.
Mit Staubzucker bestreut anrichten, dazu Pflaumenkompott servieren.