Zutaten für 4 Portionen
- 1 Pck. Blattspinat, TK, ca. 400 - 450 g
- 2 Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 2 Tomate(n), frisch, oder 1/2 Dose stückige Tomaten (von einer 400 g Dose)
- 1 kl. Dose/n Kichererbsen, gut abgetropft, 400 g Dose
- 1 kl. Stück(e) Ingwer, etwa so groß wie eine halbe Knoblauchzehe
- 1 Dose Kokosmilch, cremig, 400 g
- 2 EL Kokosöl
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Korianderblätter, gerebelt
- Chiliflocken
Zubereitung
Den Blattspinat auftauen (evtl. in der Mikrowelle) und das Wasser abgießen.
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Tomaten am
Stielansatz anschneiden, mit heißem Wasser übergießen und nach kurzer Zeit
die Schale abziehen. Wenn es ganz schnell gehen soll, kann man auch gehackte
Dosentomaten nehmen. Dafür 1/2 Dose verwenden, aber den Saft unbedingt
abgießen, damit das Gericht keinen tomatigen Geschmack und keine rötliche
Farbe annimmt.
Die Zwiebel und die Tomaten in Würfel schneiden, (Dosentomaten abgießen),
Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken.
In einer hohen Pfanne das Kokosöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer
hineingeben und glasig dünsten. Spinat, Tomaten und Kokosmilch (inkl. dem
Wasser) hineingeben, würzen, einmal gut umrühren und zudecken.
Alles bei schwacher Hitze, leicht blubbernd ca. 10 Min köcheln lassen. Zum
Schluss die Kichererbsen dazugeben, verrühren und kurz ziehen lassen.
Eventuell nochmal abschmecken und mit Chiliflocken bestreut servieren.