Zutaten für 4 Portionen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150 g Reis
- 150 g Emmentaler
- 2 Möhre(n)
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- 2 Ei(er)
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Kräuter, gemischte, TK
- n. B. Semmelbrösel
- n. B. Butterschmalz
Nährwerte pro Portion
- kcal 471
- Eiweiß 19,83 g
- Fett 24,93 g
- Kohlenhydr. 41,87 g
Zubereitung
Die Brühe aufkochen lassen, den Reis hineingeben und 15 min kochen. Er
sollte dann noch etwas "al dente" sein. Den Reis abgießen und abkühlen
lassen.
Tipp: Man kann natürlich auch einen Rest vom Vortag nehmen. Dann aber
später mit dem Salz nicht sparen. Der Reis sollte schon schön würzig sein.
Den Käse raspeln, die Möhren putzen und raspeln (ob man Käse und Möhren fein
oder grob raspelt, bleibt dem eigenen Gusto überlassen). Die Zwiebeln fein
würfeln.
Reis, Käse, Möhren, Zwiebeln und Eier miteinander verrühren. Pfeffer (ruhig
reichlich), Salz und Kräuter einrühren. Nun Semmelbrösel einrühren, bis die
Masse etwas Konsistenz hat. Dann ca. 15 min quellen lassen. Prüfen, ob die
Masse unter Druck in den Händen zu einer Frikadelle geformt werden kann.
Wenn ja, anschließend noch leicht in Semmelbröseln wälzen.
In reichlich Butterschmalz bei geringer Hitze vorsichtig von beiden Seiten
goldbraun braten. Nach dem Braten auf Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen.